料酒需要密封保存吗?

料酒需要密封保存，不然容易挥发掉香味，还会变酸。开封后最好放进冰箱，能放几个月。料酒常用于炒菜、炖肉、腌鱼，能让食物更香。买料酒时选小瓶装，用完不用久放。有人用料酒做醉虾，也有人用它调饺子馅。

密封保存料酒能防止灰尘进入，保持风味不变。料酒含有酒精和盐分，开封后接触空气会变质。厨房潮湿，料酒瓶盖要拧紧。有人用料酒泡姜，也有人用它炖羊肉。料酒不用放太久，一年内用完最好。