压面机的好坏对发面包子有影响吗?

压面机的好坏直接影响发面包子的口感和效率。好的压面机压出的面皮厚薄均匀，包子蒸出来松软有嚼劲；劣质机器容易压破面皮，面团粘连，包子形状难看。家用压面机功率小，适合偶尔使用；商用压面机动力强，能连续工作，适合店铺批量制作。选择时要注意刀片材质和机身稳定性，避免面皮起皱或断裂。

发面包子用压面机确实省时省力，但手工揉面更讲究面团的筋道。压面机反复压面能减少空气，包子更紧实；但过度压制会让面团变硬，影响发酵。新手用压面机容易压过头，老手能控制力度和次数。建议家用选中档机型，商用选大功率款，定期清理机器残留面渣，避免生锈影响下次使用。