铸铁锅烟大正常吗?

铸铁锅烟大是正常现象，新锅首次使用时残留的防锈涂层会冒烟，高温下油脂分解也会产生烟雾。使用几次后，烟雾会明显减少，锅体逐渐形成稳定的油膜。每次烹饪时控制火候，避免空烧，能降低烟雾产生。

老铸铁锅偶尔冒烟是因为锅体吸附的油脂受热挥发，这是锅具养好的标志。如果烟雾过大并伴随焦糊味，可能是油温过高或食材水分不足。定期保养锅具，使用中小火烹饪，就能让烟雾保持在合理范围内。