酸泡菜坛里是放冰糖还是糖精?

酸泡菜坛里适合放冰糖，糖精不建议使用。冰糖能自然发酵，帮助调节酸度，让泡菜口感更醇厚。糖精是人工甜味剂，没有发酵作用，还可能影响泡菜的风味和健康。泡菜发酵需要时间，冰糖慢慢释放甜味，糖精则过甜不自然。

泡菜坛里放冰糖还能促进乳酸菌生长，让泡菜更爽脆。糖精不含营养成分，长期食用对肠胃不好。传统泡菜都用冰糖或白糖，糖精是现代工业产物，不适合天然发酵。泡菜讲究原汁原味，冰糖是理想选择，糖精则破坏了泡菜的本真味道。