衡水老白干原材料是什么?

衡水老白干的原料主要是高粱、小麦、玉米等粮食，高粱占比最大，小麦用于制曲，玉米增加酒体丰富度。当地水质清澈甘甜，也是酿酒的关键因素。每批粮食需经过多道工序筛选，确保颗粒饱满无杂质。

酿造过程采用传统老五甑工艺，发酵周期长达60天以上。酒曲由小麦制成，含有多种微生物菌群，发酵时产生独特香味。成品酒需窖藏3年以上，酒体清澈透明，入口绵甜爽净，回味悠长。