冬天制作巧克力可以不放冰箱冷却吗?

冬天制作巧克力可以不放冰箱冷却，但室温下冷却速度慢，容易受温度影响。巧克力在15度以下环境凝固效果最好，暖气房或高温地方会出现油斑，影响口感。用室温冷却需2-3小时，期间避免震动，否则表面会不光滑。

推荐用阴凉处或水浴法降温，这样能保持巧克力光泽和质地。冰箱冷藏会让巧克力温度骤降，表面容易出霜，影响外观。若时间充裕，自然冷却更稳妥，成品更细腻。