贵州侗族牛粪宴又到底是什么?

贵州侗族牛粪宴是用牛粪经过发酵、晾晒、研磨等工序处理后，搭配糯米、辣椒等食材制作的传统美食。当地人会将处理好的牛粪与米饭混合蒸熟，再加入酸菜、香料调味，口感类似咸菜，带有独特清香。这道菜已有数百年历史，是侗族人在物资匮乏时期为充饥发明的智慧结晶，如今成为当地特色文化符号。

牛粪宴在侗族节庆或祭祀活动中常见，制作过程严格遵循传统工艺。牛粪需选用草饲黄牛的新鲜粪便，经阳光暴晒去除异味，再用石磨碾成粉末。食用时配以自家酿的米酒，既能解腻又能增添风味。虽然名字听起来奇特，但实际味道清爽可口，吸引不少游客专程品尝体验。