馒头二次加热后变褐色能吃吗?

馒头二次加热后变褐色是正常现象，淀粉受热发生美拉德反应，颜色变深不影响食用。加热时温度过高或时间过长也会导致表面焦黄，内部仍可安全食用。馒头放凉后再次加热，水分减少也会让颜色变深，只要没有霉变或异味，完全可以放心吃。

馒头变褐色不代表变质，只要质地松软、味道正常，加热后依然美味。如果馒头出现黑斑或发黏，说明已经变质，不能再吃。日常加热馒头用蒸锅或微波炉，避免高温烘烤，这样能保持口感和营养。变褐色的馒头只是外观变化，不影响健康和安全。