商用猛火灶可以做砂锅吗?

商用猛火灶火力强劲，温度可达上千度，完全能胜任砂锅烹饪。砂锅受热均匀，猛火灶能快速升温，炖煮肉类、煲汤、焖饭效果极佳。商用猛火灶还能煎炒砂锅菜肴，比如砂锅豆腐、砂锅鸡煲，火力足不粘锅，商用厨房常用这种搭配。

商用猛火灶使用砂锅需注意火候控制，避免局部过热导致砂锅开裂。砂锅预热要慢，大火烧开后转小火慢炖，这样食材更入味。商用猛火灶功率大，砂锅容量最好选5升以上，一次能做多人份，适合餐馆、食堂批量烹饪。