酿白酒用的酒曲可以做酒酿吗?

酒曲主要用来发酵粮食酿白酒，含有大量酵母和霉菌，能将淀粉转化为酒精。酒酿是用甜酒曲做的，甜酒曲含根霉和酵母，适合发酵糯米，产生甜味和少量酒精。两种曲子成分不同，白酒曲直接做酒酿口感会发苦，效果不好。

白酒曲发酵温度高，适合蒸馏提纯，酒酿需要低温慢发酵。用白酒曲做酒酿容易失败，酒味重、甜味不足。专业酒酿用甜酒曲，保证口感香甜，家庭制作别混用，选对曲子才能成功。