大白菜可以抽真空吗?

大白菜可以抽真空保存，抽掉空气后能延长新鲜时间。真空包装的大白菜放冰箱能放2周左右，比普通存放多保存10天。超市里常见真空包装的蔬菜，大白菜也能这样处理。家里用真空袋抽气机就能操作，简单方便。

抽真空后的大白菜口感变化不大，但颜色会更翠绿。真空环境能抑制细菌生长，减少水分流失。不过大白菜叶子较嫩，抽气时力度要轻，避免压碎。真空包装的大白菜适合短期存放，长期冷冻更好。