贡菜是不是莴笋经过晒干工序而来的?

贡菜其实是莴笋的茎部经过晒干制成的。新鲜莴笋去皮后切成条状，晒干就成了脆爽的贡菜。这种做法在中国已有上百年历史，主要分布在安徽、四川等地。贡菜口感清脆，常用来凉拌或炒菜，是很多人喜爱的传统食材。

莴笋晒干后水分减少，重量减轻八成左右，但营养和风味得到浓缩。贡菜富含膳食纤维和维生素，热量很低，适合减肥人士食用。市场上贡菜价格比新鲜莴笋贵三倍，因为制作工艺复杂，需要多道工序和长时间晾晒。