酸橄榄属于发酵水果对吗?

酸橄榄确实属于发酵水果。新鲜橄榄直接吃又苦又涩，经过盐或盐水腌制发酵后，苦味减少，口感变得脆爽。人们常用盐水、盐水或盐水浸泡橄榄，这个过程就是发酵。发酵后的橄榄可以做成开胃菜，拌沙拉，或者直接当零食吃。常见的黑橄榄、青橄榄都是经过发酵处理的。

发酵橄榄的历史有几千年，地中海地区的人很喜欢吃。橄榄发酵后会产生益生菌，对肠道健康有益。一颗橄榄只有几克重，但每天吃10颗左右就能补充健康脂肪。现在超市里卖的橄榄基本都经过发酵，直接开袋就能吃，很方便。不同地区的发酵方法不同，味道也各有特色。