白酒曲可发馒头吗?

白酒曲可以用来发馒头，但效果不如专用酵母。白酒曲含有多种微生物，能产生少量气体，让面团稍微膨胀。馒头会带有轻微的酒香，口感偏硬，发酵时间更长。

传统做法中，有人用白酒曲搭配面粉和水制成老面，慢慢发酵。这种馒头有独特风味，但需要控制用量，否则酒味过重。现代家庭更常用酵母，发酵快且蓬松，白酒曲适合追求传统风味的人尝试。