高锰钢做刀好用吗?

时间:01-18人气:28作者:大陆男神

高锰钢做刀硬度高、韧性好,能砍断铁丝也能弯曲不断,适合户外生存刀。这种钢含锰量超过10%,耐磨性比普通钢材强,但容易生锈,需要定期保养。

高锰钢刀价格便宜,适合新手练手,专业厨师很少用。它加工难度大,刀刃不够锋利,切菜容易打滑。追求锋利和持久锋利的人,更推荐高碳钢或陶瓷刀。

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