高锰钢做刀好用吗?

高锰钢做刀硬度高、韧性好，能砍断铁丝也能弯曲不断，适合户外生存刀。这种钢含锰量超过10%，耐磨性比普通钢材强，但容易生锈，需要定期保养。

高锰钢刀价格便宜，适合新手练手，专业厨师很少用。它加工难度大，刀刃不够锋利，切菜容易打滑。追求锋利和持久锋利的人，更推荐高碳钢或陶瓷刀。