罾蹦鲤鱼的起源是什么?

罾蹦鲤鱼起源于山东济南，当地渔民用竹竿撑开渔网捕捉黄河鲤鱼，活鱼下锅时剧烈弹跳，故名“罾蹦”。这道菜选用鲜活黄河鲤，配以葱、姜、花椒等调料，经油炸后外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。济南老字号餐馆如“草包包子铺”传承了这道百年名菜，成为鲁菜代表之一。

罾蹦鲤鱼制作讲究火候，活鱼需现捞现杀，下锅前裹上薄薄一层淀粉，炸至金黄酥脆。鱼肉细嫩无刺，入口即化，配上秘制酱汁，回味无穷。这道菜曾是济南宴席上的招牌菜，如今仍是游客必尝美食，每年吸引数万人专程品尝，成为济南饮食文化的象征。