辣椒可以直接晒干吗?

辣椒可以直接晒干，但需要选择晴天阳光充足的日子，避免雨天潮湿影响品质。新鲜辣椒洗净后用牙签戳几个小孔，能加速水分蒸发，一般晒3到7天就能变干。晒干过程中要翻动几次，确保每面都均匀受热，这样晒出来的辣椒颜色红亮，保存时间更长。

晒干的辣椒可以磨成粉做调料，或者整个保存，随用随取。直接晒干的方法简单省钱，适合家庭少量处理。不过要注意，晒干后的辣椒要密封存放，防止受潮发霉。如果天气不好，也可以用烤箱或烘干机代替，效果同样不错。