莲藕切开里面有泥?

时间:01-19人气:12作者:情场浪子

莲藕生长在水底淤泥里,切开自然带泥。藕节之间的小孔会藏进泥土,清洗时水流冲不干净。买回家的莲藕泡在水里搓洗,再用牙刷刷孔洞,泥垢才能掉光。炖汤前去皮切片,再用盐水浸泡十分钟,泥沙会沉底。

新鲜莲藕表皮粗糙,泥巴黏得紧实。老藕孔洞大,藏泥更多;嫩藕泥少但皮薄易破。菜市场挑莲藕要选粗壮的,两端藕节完整,泥巴湿润不干裂。炖煮后藕片洁白,泥沙早就化在汤里了。

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