莲藕切开里面有泥?

莲藕生长在水底淤泥里，切开自然带泥。藕节之间的小孔会藏进泥土，清洗时水流冲不干净。买回家的莲藕泡在水里搓洗，再用牙刷刷孔洞，泥垢才能掉光。炖汤前去皮切片，再用盐水浸泡十分钟，泥沙会沉底。

新鲜莲藕表皮粗糙，泥巴黏得紧实。老藕孔洞大，藏泥更多；嫩藕泥少但皮薄易破。菜市场挑莲藕要选粗壮的，两端藕节完整，泥巴湿润不干裂。炖煮后藕片洁白，泥沙早就化在汤里了。