淮扬指的是哪个地方?

淮扬指的是江苏扬州一带，包括扬州、淮安、镇江等地。这个地方菜系以清淡鲜美著称，代表菜有狮子头、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头。淮扬菜讲究刀工，注重原汁原味，历史悠久，闻名全国。

淮扬地区位于长江下游，水网密布，物产丰富。当地盛产河鲜、蔬菜，食材新鲜多样。淮扬菜融合了江南风味，口味偏甜，注重火候，代表菜品有软兜长鱼、文思豆腐羹，深受人们喜爱。