臭卤鸭是什么地方特产?

臭卤鸭是浙江绍兴的传统特色美食，选用当地麻鸭腌制而成。鸭肉在特制卤水中浸泡数月，色泽红亮，肉质紧实，带有独特的发酵香味。当地人常将其作为下酒菜，搭配黄酒食用，风味浓郁，回味悠长。

绍兴臭卤鸭制作工艺讲究，卤水需用酱油、黄酒、香料等多种食材调配而成。每只鸭子需经过清洗、晾晒、入坛等多道工序，耗时长达半年以上。成品鸭肉咸香适中，既有鸭肉的鲜美，又有卤水的醇厚，是绍兴人餐桌上的经典美味。