冷藏冷冻哪个是保鲜?

冷藏保鲜适合短期存放蔬菜、水果、熟食和饮料，温度在0-5度之间，能保持食物新鲜度3-5天。冷冻保鲜适合长期保存肉类、海鲜和速冻食品，温度在-18度以下，可以存放半年到一年。

冷藏食物解冻后口感变化小，但容易滋生细菌；冷冻食物营养流失较少，但解冻后质地可能变软。日常中，牛奶适合冷藏，冰淇淋必须冷冻，面包冷藏3天内吃完，冷冻可延长保质期。