茶叶制作工艺需要清洗吗?

茶叶制作工艺中，清洗环节很重要。新鲜采摘的茶叶表面常有灰尘、虫卵或残留农药，清洗能去除杂质，保证茶汤干净。茶农会用清水轻柔冲洗，避免破坏茶叶的纤维结构。清洗后的茶叶更容易在后续工序中均匀发酵，提升茶香。

清洗还能激发茶叶的活性。水分渗透让叶片变软，便于揉捻时释放茶汁。比如绿茶制作中，清洗后立即杀青能锁住鲜味；红茶发酵前清洗，则有助于氧化反应。不过，过度清洗会导致茶叶吸水过多，反而影响品质，所以茶农会严格控制清洗时间和水量。