甜酒用到的是什么菌吖?

甜酒主要用到的是酒曲菌，比如根霉菌和酵母菌。根霉菌负责把米饭里的淀粉转化成糖，酵母菌再把糖变成酒精。这两种菌一起工作，让甜酒有了甜味和酒香。制作时，米饭蒸熟后拌入酒曲，放在温暖的地方发酵几天就成了。

甜酒的制作过程很简单，但需要控制好温度和湿度。温度太高会杀死菌种，太低又发酵慢。甜酒可以当饮品，也能做菜，比如甜酒圆子。不同地方的甜酒做法略有不同，但核心都是靠这两种菌发挥作用。