锋钢刀片烧红后是不是更锋利?

锋钢刀片烧红后确实能变得更锋利。高温处理能让钢材内部组织更均匀，硬度提升，切割时阻力减小。比如切菜、割纸时会更省力，但烧红后必须快速冷却，否则刀片会变脆，容易崩口或断裂。

不过烧红次数不宜过多，反复加热会让钢材性能下降。家用刀片建议烧红一次后立即处理，专业刀具则需控制温度在800度左右。日常使用中，磨刀比烧红更安全，也能保持刀片长久锋利。