虾仁浸泡在水里时间越长越好吗?

虾仁在水里泡太久反而不好。长时间浸泡会让虾仁吸水过多，口感变得松软，失去原有的鲜味。一般泡10到20分钟就足够，泡太久还容易滋生细菌。新鲜虾仁用清水快速冲洗一下即可，不需要长时间浸泡。

泡虾仁的时间控制在20分钟内最佳。超过30分钟会让虾仁变柴，影响烹饪后的口感。市场买的冷冻虾仁解冻后最好立即使用，避免反复浸泡。正确的处理方式是让虾仁保持干燥，这样炒出来的虾仁才会Q弹有嚼劲。