鱼子酱是什么鱼 鱼子酱一般是什么鱼的卵?

鱼子酱是鲟鱼卵制成的珍贵食材，主要来自俄罗斯鲟、西伯利亚鲟和闪光鲟。这些鱼生活在里海、黑海等水域，卵粒圆润饱满，呈深黑色或灰色。每条成年鲟鱼可产出数十万颗鱼子，经过手工筛选、盐渍等工序制成。鱼子酱价格昂贵，一公斤可达数千元，被称为“黑色黄金”。

鱼子酱的鱼种还包括欧洲鳇和杂交鲟，不同品种的鱼子风味各异。野生鲟鱼生长缓慢，需十年以上才能成熟，因此产量稀少。近年来人工养殖技术发展，鱼子酱供应有所增加。食用时搭配饼干或奶油，口感细腻鲜美，富含蛋白质和多种矿物质。