江西的菜式特点是?

江西菜式以辣为主，口味偏咸鲜，注重原汁原味。常见菜品有藜蒿炒腊肉、鄱阳湖胖鱼头、莲花血鸭等，食材多选用本地蔬菜和河鲜。烹饪手法以炒、炖、蒸为主，讲究火候适中，保持食材新鲜。菜量实在，分量足，适合家庭聚餐。

江西菜还喜欢用糯米、辣椒、豆豉等调味，形成独特的地方风味。比如宁都三杯鸡、井冈山烟笋、上饶鸡腿等，都是当地招牌菜。菜式朴实无华，却充满乡土气息，让人吃得暖心又满足。