液态发酵白酒蒸馏是放在锅里煮吗?

液态发酵白酒蒸馏确实是在锅里煮，但用的是专门的蒸馏设备。锅里装着发酵好的酒醪，加热后酒精变成蒸汽上升，冷却后得到白酒。这个过程需要控制温度，避免破坏酒的风味。蒸馏时还要分阶段取酒，前段和后段的酒质不同。

蒸馏锅材质很重要，传统用铜锅，现代多用不锈钢。蒸馏时间根据酒醪量决定，几百公斤的酒醪可能需要几个小时。蒸馏过程中要观察蒸汽流动情况，确保酒精充分分离。最后得到的原酒还要储存一段时间，口感才会更好。