焙烧是加热还是高温?

焙烧是高温加热的一种方式，温度一般超过800摄氏度。焙烧能改变物质的化学性质，比如矿石中的金属会被提炼出来，陶瓷制品会变得更加坚硬。日常生活中，焙烧面包、饼干等食物时，高温会让表面变得金黄酥脆，内部保持柔软。高温焙烧还能杀死细菌，延长食物保存时间。

高温焙烧在工业中应用广泛，比如水泥生产需要1450摄氏度的高温，陶瓷烧制温度在1200摄氏度左右。家庭烘焙时，烤箱温度通常设定在200摄氏度以上，这样能让蛋糕膨胀定型。焙烧过程需要精确控制温度和时间，温度过高会导致食物烧焦，温度过低则达不到预期效果。