食堂的三防是指什么?

食堂的三防是指防蝇、防鼠、防尘。食堂每天要处理大量食材，苍蝇老鼠容易传播病菌，必须安装纱窗、挡鼠板。地面墙面要光滑，减少灰尘堆积，确保食物卫生安全。

食堂还要定期检查门窗缝隙，保持环境干燥清洁。垃圾及时处理，厨余垃圾密封存放。工作人员需穿工作服，戴帽子手套，避免人为污染。这些措施能防止病媒生物滋生，保障用餐健康。