晒柿子饼削皮吗?

晒柿子饼前需要削皮。柿子皮含有单宁酸，直接晒会影响口感，削皮后晒出的柿子饼更香甜软糯。一个中等大小的柿子去皮后能晒出约30克柿饼，十斤鲜柿子能晒出两斤左右的柿饼。削皮时用削皮刀轻轻刮掉外皮，保留果肉完整，这样晒出的柿饼颜色金黄透亮。

晒柿子饼要选成熟饱满的柿子，削皮后放在竹帘上暴晒。每天翻动两次，避免发霉。晒一周左右柿子变软，再晒三天就能完成。柿饼晒好后密封保存，能放半年不变质。记得选晴天晒，阴天容易导致柿饼发霉变质，影响保存时间。