甘蓝和卷心菜是同一种蔬菜品种吗?

甘蓝和卷心菜都属于十字花科蔬菜，外观和口感相似，但并非同一种品种。甘蓝叶片更厚实，颜色偏深绿，适合炒食或做沙拉；卷心菜叶片层层包裹，形成球状，常用来炖汤或包饺子。两者营养成分接近，都富含维生素和膳食纤维，但甘蓝的钙含量比卷心菜高30毫克每100克。

甘蓝原产于欧洲，卷心菜则起源于地中海地区。甘蓝有紫甘蓝、羽衣甘蓝等多个变种，而卷心菜分为早熟、中熟和晚熟三种类型。市场上常见的圆白菜其实是卷心菜的一种，而紫甘蓝因颜色鲜艳更受欢迎。虽然两者名字常被混用，但植物学分类上属于不同亚种。