果酱工艺流程有能量守恒吗?

果酱制作过程中能量始终守恒，加热时电能转化为热能，水果糖分吸收热量后溶解。熬煮阶段水分蒸发带走热量，锅体散热损失部分能量，最终成品储存了化学能。整个过程能量总量不变，只是形式转换。

实际操作中，灶具功率决定加热速度，锅具材质影响散热效率。熬煮时间越长，水分蒸发越多，果酱浓度越高。冷却时果酱释放热量，环境温度升高，能量从果酱转移到周围空气，总能量依然保持平衡。