发酵后的玉米是软的吗?

发酵后的玉米确实变软了。玉米经过发酵，淀粉分解，质地变得松软，咬起来容易，不像生玉米那么硬。有人喜欢直接吃，也有人用来煮粥或做菜，口感更细腻。发酵时间越长，玉米越软，但要注意别发酵过头，不然会酸得难以下咽。

发酵玉米还能增加香味，吃起来有股酸甜味。很多地方用发酵玉米做饲料，牲畜爱吃，消化也好。不过，发酵玉米要密封好，不然容易长霉，影响食用。新鲜玉米发酵后，营养更容易被吸收，适合老人和小孩吃。