马蜂菜有花包了还能吃吗?

马蜂菜开花后仍可食用，口感稍老但营养丰富。花苞和嫩叶都能炒菜或做汤，味道清甜。开花后的马蜂菜适合焯水后凉拌，或者切碎包饺子。部分地方还会晒干储存，冬天炖汤时加入，风味独特。这种野菜生命力强，从春到秋都能采摘，是很多人喜爱的时令蔬菜。

马蜂菜开花不影响食用价值，只是纤维会变多。老马蜂菜可以剁碎喂猪，或发酵后做肥料。有人专门等它开花后采摘，因为花苞部分特别香。这种植物耐旱耐涝，路边、田埂都能生长，采摘时记得戴手套，避免汁液沾手发痒。开花后的马蜂菜晒干能保存很久，泡水喝清热解毒。