米粉里加的切碎的绿色的东西是芽菜吗?

芽菜是米粉里常见的绿色配料，由黄豆或绿豆发芽制成，口感脆嫩，味道微酸。米粉里加的绿色碎块多是芽菜，也有可能是香菜或葱花，芽菜最常见，颜色鲜绿，富含维生素。

芽菜做法简单，将豆子泡发后发芽，再切碎即可。米粉里加芽菜能增加清爽口感，搭配酸辣汤底更开胃。其他绿色配料如韭菜、芹菜偶尔也会出现，但芽菜最受欢迎。