牛板筋是牛身上的哪个位置?

牛板筋是牛背部和腿部的筋膜组织，富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲。这部位运动频繁，筋膜发达，经过处理后可制成零食或菜肴。牛板筋常见于卤味、烧烤，也可炖煮软化，成为美食的一部分。

牛板筋的获取需要精细处理，去除多余脂肪和杂质后保留筋膜。每头牛的板筋产量有限，约几百克到几千克不等。加工过程中需长时间熬煮，才能达到软糯又筋道的口感，深受食客喜爱。