南京旱八仙是指哪八仙?

南京旱八仙是南京地区的八种特色蔬菜，包括苋菜、莲藕、茭白、菱角、茨菰、水芹、荸荠和菱角。这些蔬菜生长在南京的水乡环境中，口感鲜嫩，味道独特，是当地人餐桌上的常见食材。苋菜炒蒜、莲藕排骨汤都是南京人喜爱的家常菜。

南京旱八仙的名字源于它们的生长习性和外形，每种蔬菜都有独特的食用方法。菱角可以煮着吃，茨菰切片清炒，水芹用来凉拌，荸荠能生吃也能炖汤。这些蔬菜不仅营养丰富，还承载着南京的饮食文化，成为当地美食的重要代表。