闽西八大干分别是指哪八大干?

闽西八大干包括长汀豆腐干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、连城地瓜干、清流笋干、明溪肉脯干。这些干制食品风味独特，保存时间长，是闽西地区的传统特产，深受当地人喜爱。

长汀豆腐干香嫩可口，上杭萝卜干咸脆爽口，永定菜干香气浓郁，武平猪胆干微苦回甘，宁化老鼠干风味独特，连城地瓜干软糯香甜，清流笋干鲜嫩爽口，明溪肉脯干咸香有嚼劲。每样干品都有其独特制作工艺，承载着闽西饮食文化的精髓。