发芽土豆能吃吗?青皮土豆削皮后能不能吃?

发芽土豆含有龙葵素，削皮后仍可能残留毒素，建议不要食用。青皮土豆同样含有龙葵素，削皮后毒素可能未完全去除，食用后可能导致头晕、恶心等不适。新鲜土豆应存放在阴凉干燥处，避免发芽和变青。

土豆发芽或变青后，毒素含量会增加，即使削皮或高温烹饪也难以完全去除。为了健康安全，最好选择未发芽、不变青的土豆食用。如果土豆已经发芽或变青，建议丢弃，不要冒险食用。