锅盖面的锅盖是什么木?

锅盖面的锅盖常用杉木、松木或樟木制作。杉木轻便耐用，松木纹理清晰，樟木自带香气，都能防止粘锅。这些木材导热慢，适合焖煮面条，还能让汤底更入味。老手艺人喜欢用百年杉木，做出的锅盖结实又好用。

传统锅盖讲究手工削制，厚度约3厘米，边缘光滑不伤锅。现在也有用竹子或复合木的，但老食客偏爱实木锅盖。锅盖直径比锅大5厘米左右，盖得严实才能锁住蒸汽。一锅好面，离不开这把木锅盖的功劳。