不杀的活鱼可以放冰箱急冻保存吗?

活鱼直接放进冰箱急冻会死，冷冻后鱼肉变硬口感差。建议先放水里养几天，排干净内脏再冷冻，这样鱼肉更鲜嫩。急冻前可以加点盐或料酒，去腥味效果更好。鱼太大可以切成块，冷冻时用保鲜膜包紧，避免进风。

冷冻保存活鱼最好别超过3个月，时间长了营养流失多。解冻时自然回温，别用热水泡，肉质会变柴。急冻温度要低于零下18度，这样细菌少。买鱼时选鲜活的，眼睛亮、鱼鳃红，这样冷冻后味道更好。记住，活鱼急冻不如现吃新鲜。