吃火锅的海鲜先要绰水吗?

吃火锅的海鲜一般需要先绰水，特别是螃蟹、虾和贝类这类海鲜。绰水能去掉杂质和腥味，让肉质更干净。像鱿鱼、花甲这类海鲜下锅前用开水烫一下，煮出来的汤底也更清爽。直接下锅容易让汤浑浊，还可能残留泥沙。

火锅里的海鲜处理方式要看种类，鱼虾类绰水时间短，贝类需要多煮几分钟。活蹦乱跳的虾直接下锅煮就行，冷冻的海鲜最好提前解绰水。火锅汤底本身有味道，绰水后的海鲜吸饱汤汁更入味。这样吃起来既安全又美味，汤底也更清澈。