巧克力变色了重新加热可以吗?

巧克力变色了重新加热可以吃，但口感会变差。受热后巧克力表面出现白霜，是油脂分离导致的，加热后可能更黏腻。高温会让巧克力结块，失去丝滑口感。建议尽快食用，避免反复加热。巧克力保存不当易融化，最好放在阴凉干燥处。

加热巧克力时用隔水法小火慢炖，温度控制在50度以下。黑巧克力比牛奶巧克力更耐热，但加热后风味会变淡。变色巧克力不影响安全，只是外观和口感受影响。若发霉或异味则不能吃，普通变色无需担心。