茶叶在水中立着的叫什么茶?

茶叶在水中立着的叫"君山银针"。这种茶叶外形挺直如针，冲泡后根根竖立在水中，上下沉浮，非常好看。君山银针产自湖南岳阳的君山，属于黄茶类，采摘时只取最嫩的单芽，制作工艺精细。

君山银针冲泡后，茶汤呈杏黄色，滋味鲜爽甘甜。茶叶在水中竖立的原因是芽头肥壮，比重适中，加上手工制作时保持了自然的形态。人们常把它当作观赏茶，一边品茶一边欣赏茶叶在水中起舞的美景。