戚风蛋糕卷的工艺流程是什么?

戚风蛋糕卷的制作需要准备鸡蛋、面粉、糖、油和牛奶等材料。先把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加糖和油搅拌，再加入面粉和牛奶调成面糊。蛋白打发至硬性发泡，分三次与蛋黄糊混合，倒入烤盘烤20分钟。出炉后趁热抹上奶油，卷起来放凉定型即可。

烤好的蛋糕卷要快速操作，避免冷却变硬。奶油可以加水果或巧克力增加风味。全程动作要轻柔，防止蛋糕破裂。做好后冷藏几小时，口感会更细腻。这个蛋糕卷松软香甜，适合下午茶或甜品时间享用。