陕西哪种面是中筋粉?

陕西的油泼面用的是中筋粉，这种面粉筋度适中，口感软又有嚼劲。油泼面的面条需要手工拉制，中筋粉正好满足这个要求，做出的面条粗细均匀，吸饱了辣子油的香味，特别开胃。陕西的臊子面也常用中筋粉，面条薄而筋道，搭配肉臊子和酸汤，味道酸辣可口。

陕西的棍棍面同样依赖中筋粉，这种面粉做出来的面条细长如棍，煮后爽滑不粘牙。中筋粉的弹性让面条在煮制时不易断裂，适合搭配各种浇头，比如西红柿鸡蛋或炸酱。陕西的面食文化丰富，中筋粉因其稳定的筋度，成为制作面条的首选材料。