李子中间透明的是什么?

李子中间透明的部分是果胶，这是水果天然的胶质物质。果胶让李子口感更清爽，咬起来软软的，有点像果冻。不同品种的李子，果胶含量不一样，有些特别多，吃起来更Q弹。

果胶还帮助李子保持水分，让果肉不会干巴巴的。李子成熟时，果胶会慢慢分解，所以熟透的李子更软，中间的透明部分也更明显。这种成分对人体也有好处，能促进消化。