莲藕吃不完可以晒干吗?

莲藕吃不完可以晒干，晒干后能保存更久。晒干的莲藕颜色变深，口感变硬，适合炖汤或煮粥。晒干前要洗净切片，放在通风处晾晒几天，直到完全干燥。晒好的莲藕装在袋子里，放在阴凉干燥处能放好几个月。

晒干的莲藕泡发后能恢复部分口感，但不如新鲜莲藕脆嫩。泡发时用温水浸泡几小时，等变软后再烹饪。晒干莲藕还能磨成粉，做藕粉或糕点。不过晒干过程要注意天气，避免雨天受潮影响保存效果。