大酱常温下保存要密封吗?

大酱常温下保存必须密封，否则容易滋生细菌变质。开封后接触空气会加快氧化，产生异味或发霉。建议用玻璃罐密封，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。每次取用后要立刻盖紧，防止酱料表面干燥结块，影响风味和保质期。

密封保存能延长大酱的存放时间，一般可放半年左右。如果发现酱料表面出现白膜或颜色变深，说明已经变质，不能再食用。家庭自制的大酱含盐量较低，更要注意密封，避免水分蒸发和污染。开封后最好在三个月内用完，确保新鲜安全。